Chandra Ekajaya Buat Resep Roti Qatayef Khas Timteng

Qatayef adalah menu yang diperagakan oleh Chandra Ekajaya

Chandra Ekajaya beberapa bulan lalu, chef  tengah melakukan sebuah tur kuliner di salah satu negara di Timur Tengah. Seperti biasa, chef Chandra Ekajaya menemukan sebuah sajian khas menarik yang tentu akan dibagikan kepada Anda. Itulah, roti Qatayef. Sebuah cita rasa Timur Tengah yang bentuknya menyerupai pastel, hanya saja isian berupa kacang yang gurih dengan tambahan kayu manis dan kismis semakin memanjakan lidah Anda. Berikut bahan dan langkah-langkah membuat roti Qatayef ala Chef Chandra Ekajaya.

Chandra Ekajaya dan Menu Roti Qatayef

Bahan Pancake:

 

2 kg tepung terigu

2 gelas susu cair

1 gelas air

1 sdt tepung ragi

1 sdt baking powder

2 sdt gula

 

Ashta (cream custard):

2 cup susu putih cair

2 cup susu rendah lemak

1 cup krim kental

3 sdm gula

1/2 gelas pati jagung, larutkan dengan 1/2 gelas air

7 buah roti tawar tanpa kulit

1 sdm rose water (air mawar)

1 sdm air jeruk nipis

Kacang pistachio cincang secukupnya

jagung scratch

Sirup secukupnya

Madu secukupnya

Cara Membuat:

Pancake

– Buatlah pancake dengan cara mencampur semua bahan pancake yang telah disebutkan diatas ke dalam sebuah wadah. Jika adonan terlalu kental, Anda dapat menambahkan air atau susu  sedikit demi sedikit. Kemudian, diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit.

– Panaskan wajan anti lengket dengan menggunakan api kecil tanpa diberi minyak atau margarin.

– Ambil satu sendok sayur adonan pancake kemudian tuangkan ke dalam wajan. Masak adonan sampai habis dan biarkan dingin.

Custard

– Masukkan susu rendah lemak dan krim kental yang diaduk bersama dengan gula

– Tambahkan jagung starch yang sudah larut dengan air, kemudian aduk secara merata

– Pipil roti menjadi bentuk kecil

– Aduk terus hingga adonan menjadi kental, kemudian tambahkan air mawar dan air jeruk nipis

– Aduk rata, kemudian pindahkan cream custard ke dalam mangkuk. Biarkan dingin, lalu aduk sesekali dalam jangka waktu tiap 5 hingga 10 menit. Setelah sejam, tutup dengan plastik pembungkus dan taruh dalam kulkas

 

Penyajian:

– Ambil pancake, lipat dan cubit pada bagian sisinya hingga membentuk bulat .

– Isi pancake dengan cream custard

– Taburkan cincangan kacang pistachio di atas custard, kemudia sajikan dengan siraman sirup dan madu

Nah, itulah menu sederhana khas Timur Tengah Qatayef ala Chandra Ekajaya. Sajikan selagi hangat karena lebih lezat dan nikmat. Jika Anda telah berhasil membuat makanan tersebut, jangan lupa berbagi dengan tetangga maupun kerabat Anda.

 

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*